Wie stelle ich Pflanzenmilch selbst her?
Pflanzenmilch und auch Nussmilch mag seltsam klingen, aber diese neuen Alternativen zu Milchprodukten haben in den letzten Jahren an Popularität gewonnen. Die erste Pflanzenmilch war in den 1960er Jahren die Sojamilch, und heute gibt es mehrere Sorten, darunter Reismilch, Kokosmilch, Mandelmilch, Cashewmilch und sogar Erbsenmilch! Sie kann in allen Rezepten verwendet werden, in denen Milch verwendet wird - Kaffee und Milchkaffee, Müsli, Suppen, Eintöpfe - was immer Sie wollen! Außerdem haben wir einige Vorschläge für die Aufbewahrung in Glasbehältern und sogar Rezepte für die Verwendung Ihres neu gewonnenen Gebräus! Es gibt zwar viele Arten von Milchalternativen auf dem Markt, aber es ist einfach und kostengünstig, sie zu Hause herzustellen. In unserem Küchenratgeber erfährst du, wie du deine eigene Pflanzenmilch herstellen kannst.
Die gesundheitlichen Vorteile von Milch Alternativen
Die gesundheitlichen und nachhaltigen Vorteile des Konsums von Pflanzenmilch sind enorm, aber das weißt du sicher schon. Ein halbes Glas ungesüßte, selbstgemachte Mandelmilch (Rezept unten) enthält so viel Kalzium wie eine ganze Tasse Magermilch, ohne Fett oder Cholesterin, was sie zu einer wunderbaren Alternative für Kinder oder Erwachsene macht, die keine Milchprodukte vertragen. Wenn dein Hauptanliegen der Nachhaltigkeitsfaktor ist, ist selbstgemachte Pflanzenmilch ebenfalls besser als abgepackte Alternativen in Plastikflaschen zu kaufen.
Warum ist homemade besser?
Wenn du deine eigene Pflanzenmilch zu Hause herstellen, hast du die Kontrolle über alle Inhaltsstoffe und kannst bestimmte Allergene (wie Nüsse, Milchprodukte, Soja usw.) vermeiden, die in einigen handelsüblichen Milchsorten enthalten sein können. Außerdem macht es Spaß und ist einfach zu machen! Zudem ist die abgepackte Variante in Plastik ein unglaublich schädliches Material - möglicherweise sogar schlimmer als Papier - und die Recyclingquoten sind in ganz Europa extrem niedrig, was bedeutet, dass fast alles wiederverwertbare Plastik auf der Mülldeponie landet oder verbrannt wird.
Tips for creating plant milk at home
Bei selbstgemachter Pflanzenmilch brauchst du nur eine Glasflasche deiner bevorzugten Größe, die du nach dem Gebrauch einfach auswaschen und für andere Zwecke wiederverwenden kannst. Außerdem ist sie billig!
Die Herstellung von 100 ml Mandelmilch kostet etwa 20 Cent die Herstellung von frischer Mandelmilch, die den Bedarf von zwei Tagen ersetzt, kostet weniger als einen Euro.
1. Was benötige ich an Equipment?
Für die Herstellung von selbstgemachter Pflanzenmilch benötigst du ein paar einfache Küchengeräte: einen elektrischen Mixer, ein Seihtuch oder ein feinmaschiges Sieb und eine Glasflasche (die deutlich beschriftet sind). Am besten ist eine Kombination aus frischen und getrockneten Zutaten; wenn dein Vorratsschrank mit diesen Grundlagen ausgestattet ist, kannst du im Handumdrehen eine Charge selbstgemachter Pflanzenmilch herstellen.
Idealerweise brauchst du einen Hochleistungsmixer (z. B. einen Vitamix), oder du kannst eine Küchenmaschine verwenden. Ansonsten brauchst du nur deine Glasflasche und ein Seihtuch. Wenn Sie Nussmilch herstellen möchten, empfehlen wir Ihnen, auch Nussmilchbeutel zu kaufen. Diese sind ziemlich preiswert, wiederverwendbar und halten jahrelang! Es gibt sie in verschiedenen Größen, also suchen Sie nach einem, der Ihren Bedürfnissen entspricht - manche fassen mehr als andere, je nachdem, wie viel Flüssigkeit Sie auf einmal verarbeiten wollen.
2. Suche dir eine Alternative als Basis der Milch aus
Wählen eine alternative Milchbasis, die sowohl nachhaltig als auch umweltfreundlich ist. Verwende zum Beispiel anstelle von Soja oder Mandeln, zum Beispiel Cashew, Macadamianüsse oder Kokosnüsse. Macadamianüsse sind eine unserer Lieblingsalternativen, weil sie in Australien und nicht in Asien beheimatet sind (wie so viele andere Alternativen). Außerdem ist der Anbau von Macadamianüssen viel weniger wasserintensiv als der von Mandeln - du kannst deine köstlich selbst hergestellte Milch also ohne schlechtes Gewissen genießen!
3. Suche nach alternativen Süßstoffen und Geschmacksstoffen (optional)
Wähle alternative Aromen und/oder Süßungsmittel (optional). Chiasamen, Haferflocken, Nussbutter, Trockenfrüchte oder Vanille sind alles gute Alternativen. Wenn du deine selbstgemachte Pflanzenmilch süßen möchtest, versuche es mit Ahornsirup oder Agavennektar. Pflanzenmilch, die mit einem alternativen Süßungsmittel hergestellt wurde, schmeckt etwas anders als gekaufte Soja- oder Mandelmilch; sie ist cremiger und hat einen reicheren Geschmack, wenn sie mit Vollwertkost gesüßt wurde.
4. Jetzt geht es los!
Gebe in deinen Mixer so viel Wasser zu den gemahlenen Nüssen, dass sie die Hälfte des Mixbechers füllen (1/2 Tasse), anschließend füge 1/2 Teelöffel Salz und 1-2 Teelöffel reinen Vanilleextrakts hinzu. Danach musst du das Ganze 5-10 Minuten lang mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Anschlieend fülle sie in deine Glasflaschen ab und bewahre sie bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Du kannst diese Pflanzenmilch als Ersatz in Smoothies, über Müsli oder sogar in Tee und Kaffee verwenden. Genieße sie!
Du bist nicht sicher, ob sie wirlich fertig ist? Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Manchmal musst du alles zusammen pürieren und deine Masse mit einem Mulltuch abseihen, wenn du eine sehr glattes Milchergebnis ereichen willst. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen und versuche, sie mit anderen Zutaten wie Datteln, Samen, Kokosraspeln usw. zu mischen.
Alles, was deiner Fantasie entspringt, ist erlaubt!
