Einfache Zero-Waste-Rezepte für Weihnachten mit dem Projekt "Equal Food"

Verbreite dieses Jahr weihnachtliche Leckereien ohne Lebensmittel zu verschwenden! Unsere Partnerschaft mit „Equal Food“ zeigt Dir, wie Du mit dem saisonalen Weihnachtskorb gesunde und köstliche Zero-Waste-Rezepte für Weihnachten zubereiten kannst.

Wir bei Pearl haben es uns zur Weihnachtszeit zur Aufgabe gemacht, Freude zu verbreiten, und zwar auf eine abfallarme Art und Weise. Wir sind stolz darauf, „The Equal Food“ im Rahmen einer speziellen Weihnachtskorbkampagne zu unterstützen und mit ihr zusammenzuarbeiten. 

Gemeinsam wollen wir dazu beitragen, das Bewusstsein für die Auswirkungen von übermäßiger Lebensmittelverschwendung und übermäßigem Konsum auf die Umwelt zu schärfen, und gleichzeitig Tipps und Ratschläge geben, wie man dieses Problem durch bewusste Entscheidungen und ein abfallfreies Essverhalten lösen kann. Eine super Möglichkeit mit unseren Zero-Waste-Rezepten für Weihnachten.

The Equal Food (das gleichwertige Lebensmittel)

Die 2019 gegründete Organisation Equal Food hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Status quo traditioneller und überholter Lebensmittelsysteme zu überdenken. Angesichts steigender Lebenshaltungskosten und gefährdeter Ernährungssicherheit ist ihre Arbeit noch wichtiger geworden und konzentriert sich auf zwei Hauptziele: 

1. Gewährleistung der Versorgung der portugiesischen Verbraucher mit (un)perfektem und vielfältigem Obst und Gemüse zu erschwinglichen Preisen 
2. Gewährleistung der Ernährungssicherheit für alle mittellosen Familien.

Ihre nachhaltige, gesunde und bequeme Lösung ist ein wöchentlicher Korb mit frischen, unvollkommenen Produkten von regionalen Landwirten, die direkt an Deine Haustür geliefert werden. Dies unterstützt nicht nur die regionalen Landwirte bei der Ernte, sondern bietet auch den Verbrauchern vor Ort die Möglichkeit, sich gesünder zu ernähren - mit regionalen und saisonalen Produkten, die einen abfallarmen Lebensstil fördern.

Ein besonderer Weihnachtskorb

Wir haben uns mit Equal Food zusammengetan, um eines unsere meistverkauften wiederverwendbaren Swing Top Gläser als abfallarmes Extra für ihre Weihnachtskörbe anzubieten, damit die Verbraucher ihre Lebensmittel frischer und sicherer aufbewahren und gleichzeitig Lebensmittelverderb und -verschwendung vermeiden können.

Zu Ehren dieser Partnerschaft haben wir uns auch zusammengetan, um drei Zero-Waste-Rezepte für Weihnachten mit dem Obst und Gemüse zu kreieren, das in diesem Festtagskorb enthalten sein wird.

Dazu gehören:

Wir wünschen Dir viel Spaß mit den drei Zero-Waste-Rezepten für Weihnachten, die wir aus dieser besonderen saisonalen Auswahl entwickelt haben!

Joghurt mit karamellisierter Ananas und Nüssen

Diese gesunde Süßspeise ist in wenigen Minuten zubereitet und kombiniert die Süße karamellisierter Ananasstücke mit knackigen gerösteten Haselnüssen.

Ausgewählte abfallarme Zutaten für den Weihnachtskorb:

• Ananas
• Mandeln
• Haselnüsse

Zutaten

• 3 Esslöffel Butter
• ½ große Ananas, entkernt und in Stücke geschnitten
• 50 g Kokosblütenzucker
• 100 g Haferflocken
• 80 ml Limetten- oder Zitronensaft
• 900 g griechischer Joghurt (oder Geschmack Deiner Wahl)
• 40 g zerkleinerte Haselnüsse und Mandeln

Zubereitung

1. Die Butter in einem großen Topf bei starker Hitze schmelzen. Die Ananasstücke, den Zucker und die Haferflocken hinzugeben. Langsam kochen, dabei umrühren und den Boden der Pfanne etwa 5 Minuten lang abkratzen. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und weiter kochen und rühren, bis der Zucker karamellisiert ist und die Ananas weich wird, etwa weitere 5 Minuten. Den Limettensaft unterrühren und die Mischung in einer einzigen Schicht auf einem mit einem Rand versehenen Backblech ausbreiten, dabei alle großen Stücke zerkleinern und etwas abkühlen lassen.

2. Den Joghurt in einer großen Schüssel verteilen und mit der Ananasmischung und den Haselnüssen belegen. Sofort genießen!

2. Kürbis-Karotten-Suppe

Unser zweites Zero-Waste-Rezept für Weihnachten ist diese winterliche Kürbis-Karotten-Suppe, die wie eine Umarmung in einer Schüssel ist. Die perfekte Mischung aus süßen und herzhaften Aromen ist der perfekte Muntermacher an einem kalten Winterabend. 

Ausgewählte abfallarme Zutaten für den Weihnachtskorb:

• Kürbis
• Karotte
• Kartoffeln
• Zwiebeln

Zutaten

Kochmethode:

1. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Die Kerne zum Rösten beiseitestellen. Schneide den Kürbis, die Kartoffeln und die Karotten in mittelgroße Stücke. Waschen und abtropfen lassen. Beiseitestellen.

2. Erhitze einen großen Topf und gib das Olivenöl hinein. Dann den Kürbis, die Karotten, den Knoblauch, die Zwiebeln und die Kartoffeln sowie die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben. Wasser und Essig hinzufügen.

3. Zudecken und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist. Verwende einen Stabmixer, um die Zutaten zu einer Suppe zu verarbeiten. Wenn Du keinen Stabmixer hast, gib die Zutaten und die Flüssigkeit in einen hochwertigen Mixer und püriere sie, bis eine glatte Masse ergeben.

4. Füge die Sahne hinzu und verrühre alles.

3. Gebratene Süßkartoffeln und Rote Bete mit Granatapfel als Weihnachtsbeilage

Ein warmes Gericht aus gerösteten Süßkartoffeln und Roter Bete, beträufelt mit leckerem Orangenhonig und einem Spritzer Granatapfel. Eines unserer wundervollen Zero-Waste-Rezepte für Weihnachten.

Ausgewählte abfallarme Zutaten für den Weihnachtskorb:

• Süßkartoffel
• Rote Beete
• Granatapfel
• Zwiebeln

Zutaten 

Zubereitung 

1. Den Ofen auf 400°F (ca. 200°C) vorheizen. Frische Thymianblätter zerkleinern und beiseite stellen. Rote Bete und Süßkartoffeln in 1 oder 1 1/2 Zoll große Würfel schneiden. Die gewürfelten Möhren auf ein mit einer Antihaft-Backmatte ausgelegtes Backblech legen. Beträufele die Möhren mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Thymian.

2. Auf einem separaten, mit einer Backmatte ausgelegten Backblech die gewürfelten Süßkartoffeln anrichten und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.

3. Das Süßkartoffel- und das Rübenblech in den Ofen schieben und so lange rösten, bis sie weich/zart sind.

Süßkartoffeln backen, bis sie durchgebraten und weich sind, etwa 24 bis 30 Minuten. Die Möhren backen, bis sie leicht karamellisiert sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, etwa 40-45 Minuten.

4. Die Süßkartoffeln werden wahrscheinlich etwas schneller garen als die Möhren. Mache hier und da einen Gabeltest und nimm das Gemüse heraus, wenn es so geröstet ist, wie Du es haben möchtest.

5. In der Zwischenzeit Granatapfelsaft, Orangensaft, Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung emulgiert ist.

6. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die gerösteten Rüben und Süßkartoffeln mit der Soße beträufeln, solange sie noch leicht warm sind. Mit frischen Thymianblättern, zerbröckeltem/gehobeltem Parmesan und Granatapfelkernen garnieren. Sofort servieren.